Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба

Дис. за прис. на образ. и науч. степен "доктор"

Денка Йорданова Златева

Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба

Цб 664.6/З 72

Детайли

Издателство

Икономически университет - Варна

Местоиздаване

Варна

Година на издаване

2007

Страници

198 л. : с фиг.

Класификационен индекс

УДК	Тематика
664.6	Хлебарство. Хлебни изделия

Ключови думи

стокознание, мляко и млечни продукти, хляб

Допълнителна информация

Отрасъл

Приложни науки. Медицина

Системен №

104061

Допълнителна сигнатура

З 72

Тематични рубрики

Техника. Енергетика. Стокознание. Строителство

Инвентаризация

Статус	Брой
ДЕПОЗИТЕН ЕКЗЕМПЛЯР (Дп)	1

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Златева, Д. Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба, Икономически университет - Варна, 2007, 198 л. : с фиг..

Златева, Д. . Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба. Варна: Икономически университет - Варна, 2007, 198 л. : с фиг..

Златева, Д. (2007) Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба, Варна: Икономически университет - Варна, 198 л. : с фиг.

Златева, Д. (2007). Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба. Дис. за прис. на образ. и науч. степен "доктор". Варна: Икономически университет - Варна, 198 л. : с фиг..