Effect of Storage Time on Deformation Characteristics and Water Activity of Wheat Bread with Beer Yeast

Rosen Chochkov; Stefan Iovchev

Цб II 90554

Детайли

Източник

Стоковедната наука - традиции и актуалност : Сборник с доклади от тринадесета научна конференция с международно участие, посветена на 70 години от създаването на катедра "Стокознание" и специалност "Стокознание", 18-19 октомври 2018 г.

Издателство

Наука и икономика

Местоиздаване

Варна

Година на издаване

2018

Страници

245-253

Класификационен индекс

УДК	Тематика
620.2	Стокознание

Ключови думи

стокознание, хляб, бирена мая

Допълнителна информация

Отрасъл: Общ отдел
Системен №: 92818
Тематични рубрики: Техника. Енергетика. Стокознание. Строителство

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition)

Chochkov, R., Iovchev, S. Effect of Storage Time on Deformation Characteristics and Water Activity of Wheat Bread with Beer Yeast, Наука и икономика, 2018, 245-253.

Chochkov, R., Iovchev, S. . Effect of Storage Time on Deformation Characteristics and Water Activity of Wheat Bread with Beer Yeast. Варна: Наука и икономика, 2018, 245-253.

Chochkov, R., Iovchev, S. (2018) Effect of Storage Time on Deformation Characteristics and Water Activity of Wheat Bread with Beer Yeast, Варна: Наука и икономика, 245-253

Chochkov, R., & Iovchev, S. (2018). Effect of Storage Time on Deformation Characteristics and Water Activity of Wheat Bread with Beer Yeast. Стоковедната наука - традиции и актуалност : Сборник с доклади от тринадесета научна конференция с международно участие, посветена на 70 години от създаването на катедра "Стокознание" и специалност "Стокознание", 18-19 октомври 2018 г. (с. 245-253). Варна: Наука и икономика.