Поставя въпроса за "тънката" настройка на маркетинга, с която се привлича и задържа клиента в ресторантьорския бизнес. Разглежда разработването на концепция, маркетинговите мероприятия, стимулирането на пласмента, "личните продажби", пряката реклама и други специални мероприятия при управлението на различните видове заведения
