Перспективите за развитие в краткосрочен план на консумацията на четири основни вида месо (говеждо, свинско, птиче и агнешко). Резултатите се основават на разработения частично равновесен динамичен модел "Месо". Целта на настоящото проучване е да обоснове надеждността на подходите, използвани за моделиране на консумацията на тези видове месо, разкривайки взаимозаменяемите взаимоотношения между тях. Разглеждат се тенденциите в нивата на индивидуално потребление, както и годишните вариации. Разграничават се основните независими променливи, които са включени в уравнението на потреблението за различните видове месо. Посочени са еластичностите, които определят промените в консумираните количества в резултат на заместващите зависимости между резултативната стойност и независимите променливи. Приложеният подход за калибриране на модела посредством субективно дефинирани коефициенти,
Най-изразена е обратната корелация между цената на дребно и потреблението на птици и свинско месо, където ценовата еластичност е -0,8. При тези два вида месо ефектът на заместване е по-забележим, тъй като повишаването на цената на свинското месо провокира увеличаване на консумацията на пилешко месо с еластичност 0,6. Потреблението на свинско и агнешко месо се променя симетрично с нарастването на икономическото благосъстояние, изразено в БВП на глава от населението, докато нарастването на потреблението на говеждо месо е най-слабо. В краткосрочен план се очаква най-сериозно увеличение на потреблението на свинско месо.
