Яйчният белтък може да подобри закваските

Източник

Хранит. - вкус. промишл.

Година на издаване

2010

Пор.№

Страници

19-20

Класификационен индекс

УДК	Тематика
641	Хранителни продукти. Приготвяне на храната.

Ключови думи

хляб, технологии, тестени изделия, глутен

ISSN: 1311-0179
Отрасъл: Общ отдел
Анотация: Разбитият яйчен белтък подобрява закваските, използвани при производството на безглутенови смеси за хляб, тъй като спомага за уплътняване структурата на тестените изделия.
Системен №: 70856
Тематични рубрики: Икономика на индустрията

Яйчният белтък може да подобри закваските, , 2010, 19-20.

. Яйчният белтък може да подобри закваските. : , 2010, 19-20.

(2010) Яйчният белтък може да подобри закваските, : , 19-20

(2010). Яйчният белтък може да подобри закваските. Хранит. - вкус. промишл., (1), 19-20.